CM: Tootjad ja toiduvalmistavad ammutasid inspiratsiooni HoReCa messil

„Traditsiooniline toidumess vajab uuendamist,“ möönab Laansalu. Kommenteerides, et kogu info toodete ja hindade kohta on reeglina juba internetist saadaval ning selle pärast ei hakka keegi messile minema. „Inimesed soovivad saada inspiratsiooni maitseelamusteks, mitte vaadata pakendeid ja hindu,“ lisas Laansalu. Lubades, et ka tulevikus kogunevad messile professionaalsed kokad, kes kujundavad toidulaua ja andes julguse eksperimenteerida uute asjadega.

Näiteks mõnede kastmete valmistamised on väga keerulised ja aegavõtvad, kuid kui nende põhjad on juba valmis tehtud ja kokk lisab kastmele vaid mingi oma nüansi, hoitakse kokku nii väärtuslikku aega kui ka raha. Seega on sageli mõistlikum lasta mõned tööd enda eest ära teha.

Üks professionaal, kes juba kolmas aasta LM Keskuse messil osaleb, on restoran Nero peakokk Andrus Laaniste. „Mina tulen siia kahel põhjusel: esiteks on väga põnev näha uut sortimenti ning saada otse allikast parimaid näpunäiteid, kuidas neid toite õigesti valmistada. Teiseks on see mess suurepärane võimalus inimestega suhtlemiseks – nii oma kokkadega pikemateks aruteludeks, milleks köögis askeldades aega pole, kui ka teiste peakokkade nägemiseks.“

Laaniste lisab, et sel aastal jäid talle messil silma erakordselt maitsvalt valmistatud Uus-Meremaa veiseliha, soomlaste tõeliselt teravad ja mugavasse taarasse pakitud kastmed ning piparkoogimaitselised muffinid.

Veski Mati tooteid arendava ja müüva AS-i Balti Veski müügi- ja turundusdirektor Lea Sõrmus on HoReCa messil osalenud kõik viis korda ning peab seda ideaalseks võimaluseks näha oma toodete tarbijaid.

Sõrmus on kindel, et tegemist on väga tänuväärt üritusega, mis pakub nii tootjatele-müüjatele kui ka toiduvalmistajatele. „Messist on kujunenud oma ala spetsialistide kokkusaamiskoht, kus kohtab alati palju tuttavaid,“ räägib Sõrmus. Lisades, et nemad hindavad sellisel kujul kohtumisi just tänu sellele, et nendel üritustel on palju rahvast üle Eesti ning kaugemaltki ja teisteks on neil ainulaadne võimalus pakkuda paljudele inimestele oma toodetest valmistatud roogasid. „On väga põnev saada tagasisidet ja nõuandeid kokkadelt, kes reaalselt meie toodetest klientidele toitu valmistavad,“ on Sõrmus rõõmus.

Laansalu lisab, et LM Keskuse huviks taolise ürituse korraldamisel on ühelt poolt samuti suhtlemine tootjatega ja proovida nende kaupa, teisalt aga olla tugevamaks abilüliks tootja ja toiduvalmistaja vahel.

„Kui tootjad ja kliendid koostööd teevad, saavad kõik märgatava kokkuhoiu tellimus- ja jaotuskuludelt – üks tellimus, üks vedu, üks arve,“ rääkis Laansalu. Kommenteerides, et HoReCa-keskuse mõte on täisteenuse pakkumine, tänu millele ei pea ka kliendid võtma päevad läbi vastu erinevate firmade kaubaautosid, vaid saavad oma lihatooteid, piima ning juurvilja üheaegselt ühe ukseavamise ning ühe arvega kätte. Laansalu sõnul ei pea tootjad ka muretsema selle üle, kuidas kaup tarbijani jõuab, vaid saab keskenduda tootearendusele ning turundusele.