Selveri liha ja kalameistrite toodang valmib kauplustes kohapeal käsitööna. Kann ütleb, et liha ja kala lõikamisel kehtib kvaliteedireegel, et tükid peavad olema sama suurusega, mis tagab grillil ka ühtlase valmimise. Samuti valmistavad liha- ja kalameistrid ise marinaadid, maitsestavad ja täiustavad tooteid.
Uute maitsete proovimise julgustamiseks on iga kuu üks liha ja kalatoode Selveris hea hinnaga müügil kuutootena. Kuutooted eristuvad tavasortimendist, inimeste konservatiivse ostukäitumise tõttu neid kohe püsisortimenti ei panda. „Retseptide loomisel ammutan ideid kõikjalt, kus toiduga kokku puutun. Juhtub ka nii, et saan inspiratsiooni oma maitsekogemusest, kuid arendan seda edasi ning jõuan täiesti uue tulemuseni,“ ütleb Kann. Tootmisjuht ise armastab vürtsikaid maitseid, seetõttu soovib ta pakkuda ka klientidele võimlust veidi vürtsikama lihaga katsetada. Vürtsikate ja teiste eriliste maitsete puhul on see toote nimetuses välja toodud, et kliendil oleks selge, mida ta ostab.
See on tõeline hitt-toode, mida ostetakse ämbrite kaupa ka talvel. „Niisiis grillitakse üha enam ka talvel ja seetõttu võib šašlõkki Selveri lihalettidelt leida aasta ringi,“ ütleb Kann.
Lisaks kodusele šašlõkile kuulub Selveri šašlõkiperekonda ka šašlõkk karulaugu-jogurtimarinaadis, lihameistri šašlõkk ja Kaukaasia šašlõkk. Kui esimese kolme tooraine on kaelakarbonaad, siis viimane on valmistatud karreest. Veel leiab Selveri lettidelt ka broileri kintsulihast šašlõki ning kalkuni šašlõki.
„Minu enda uus lemmik on šašlõki grill-liha,“ nendib Kann ja lisab, et tegu on klassikalise šašlõkiga steigi kujul. Piisab, kui pöörad liha ühe korra – lihtsalt grillida ühelt ja teiselt poolt. Nii on „šašlõki“ valmistamine ka lihtsam.
Juunis on soodushinnaga kuutooteks St. Louisi ribi tšillises BBQ-marinaadis. Kann ütleb, et ribiplaati on väga mugav grillida, sest pole tüütuid väikeseid tükke. Kui on aga soov millegi kergema järele, soovitab Kann broileri kintsuliha taipärases tsitrusemarinaadis.
„Rohkem võiks grillida ka veiseliha,“ arutleb Kann ja lisab, et Selveri Texase veiseburger on 100% veisehakklihast burgeripihv, mis sobib hästi hamburgeri vahele, grillitud köögiviljadega või siis ka toorsalatiga nautimiseks.
Kann arvab, et valge kala hirm tuleb sellest, et ei osata seda valmistada. „Valge kala on punasega võrreldes kapriissem. Julgeksin paralleele tuua sea- ja veiselihaga. Oleme harjunud valmistama ja sööma sealiha. Kui otsustatakse proovida veiseliha, siis küpsetatakse üle ning öeldakse, et veiseliha on vintske. Valget kala tabab tihti sama saatus. Kala pannakse ahju, küpsetatakse üle ja kala jääb kuiv. Järgmisel korral enam valget kala ei osteta,“ tõdeb Kann.
Kann soovitab Selveri valikust grillida näiteks vahemerepärast kuld-merikokre, Texase grill-lõhe, lõhevardaid köögiviljadega, lõhefilee šašlõkki ning muidugi ka klaarsäga šašlõkki. Kui filee kipub grillresti külge kinni jääma, siis terve kala puhul seda hirmu ei ole.
„Just vahemerepärane kuld-merikoger on hea toode kalasõpradele, kes pole söandanud veel punast kala valge vastu vahetada,“ julgustab Kann ning lisab, et kuigi meile seostub koger enamasti väga luise ja mudamaitselise kalaga, siis kuld-merikoger ehk dorada ei ole seda mitte ning lisaks väga vähestele luudele on see ka väga maitsev.
Kann annab kolm head nõuannet.
Kann toonitab, et Selveri liha- ja kalameistrite toodang on kvaliteetne: „Kõige aluseks on väga hea tooraine ning liha- ja kalameistrite suurepärased oskused ja kõrged standardid.“
Head grillisuve!